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[咖啡] 日式咖啡簡介

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發表于 2020-4-3 13:58:24 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
   喝單品咖啡當然首選虹吸與手沖
  日式咖啡與意式咖啡的區別首先在于做咖啡的機器和方法:
意式濃縮咖啡是用高溫度的熱水「沖壓」出來的 espresso,日式則是手沖、滴漏、虹吸等方法「煮」出來的 brewed coffee;前者可以用痛快來形容,后者除了精致我找不到別的詞了。此外,所有推薦espresso 和 brewed coffee 的口感區別很大,前者濃郁強烈(咖啡上那層油脂物肉眼可見),后者平淡而細膩。

  補充:豆子烘培好后最好先放上至少一周,有光澤,色澤均勻則是不錯的豆子,理想情況下,因為不太喜歡酸度過重的咖啡,而按照谷岡桑的說法,虹吸壺做出來的層次分明,酸是酸,苦是苦。
   虹吸壺可以被拆分成三個部分:用來煮咖啡的柱管狀上壺,用于加熱以及接咖啡的球形下壺,最后是用于加熱的酒精燈或鹵素燈(一般用的是較為經濟的酒精燈 )。


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