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[分享] 探討薄荷朱莉普

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樓主
發表于 2020-2-28 12:01:56 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
      今天來聊聊莫吉托的祖宗,薄荷朱莉普——也就是薄荷葉類雞尾酒的最初形態。
     薄荷朱莉普這個配方發明得比大多數雞尾酒都要早。早在1840年前后,在美國南部這個配方就有記載了。早期的Mint Julep比現在要自由很多,不光可以用波本威士忌,傳統的蘇格蘭威士忌,甚至金酒,荷式金酒,或者陳年金酒都可以拿來作為Julep的基底。只可惜那個年代對于美國人民來說白蘭地伏特加還比較難見到,否則伏特加和白蘭地的Julep也一定會登上舞臺。


     現如今,Mint Julep特指使用威士忌,尤其指的是波本威士忌制作的薄荷風味雞尾酒。它可以認為是“莫吉托”的原型——因為方方面面來看,Mint Julep都很像Mojito。在早先的硬核配方里,Mint Julep是用波本、水、砂糖、薄荷葉和碎冰構成的。


    為了簡化操作和穩定口味,我覺得用簡單糖水不錯。而薄荷葉的量則因人而異,我喜歡多一些薄荷味。根據選擇的波本的濃淡來決定薄荷葉的量。


銅或干脆是純銀制作的Julep杯能最大限度地展現這杯酒的古典風采

       使用碎冰和金屬杯子,其起霧效果會很夸張。也有使用碎冰黏在杯壁上做裝飾的,不過我很不喜歡這種做法。
     當然還是要先準備碎冰機和碎冰。

  砂糖也必不可少,為了刺穿薄荷葉
  準備好碎冰后就可以著手制作
  首先是準備一杯薄荷葉。
  撒上砂糖少許,拿出搗棒。
  碾壓薄荷葉的同時加入60毫升波本酒(或更多)——至多可以到80毫升,這是個不折不扣的重口味飲料。


    同時加入大概20毫升的簡單糖水,用搗棒促進酒液和糖水混合。
   加入約1/3杯的碎冰,用吧勺攪拌均勻,這時候Julep杯應該開始起霧了。
  最后加滿碎冰,插上一根吸管——碎冰雞尾酒不用吸管極其痛苦,本身習慣就是為了喝冰飲而發明的。


  這簡單的硬漢酒就做好了。薄荷的清涼質感和甜波本風味融合得好的話,會展現出一種“清涼的Old Fashion”的錯覺。在沉悶的夏夜吹空調和喝這個再適合不過了。


  但由于高糖分、高酒精,這款酒可以說是很容易喝多了。

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沙發
發表于 2020-3-25 17:56:32 | 只看該作者
不虧是大佬就是介紹的很詳細,受益匪淺。歐力給
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板凳
 樓主| 發表于 2020-3-26 21:16:24 | 只看該作者
hunter60 發表于 2020-3-25 17:56
不虧是大佬就是介紹的很詳細,受益匪淺。歐力給

分享而已,希望大家一起進步
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